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    立冬过后如何御寒养生 10种普通食物健脾养胃
  • 发表于:2016/11/10 10:11:43

      立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠。在寒冷的天气中,该如何调整我们的饮食呢?其实一些普通的食物适当搭配不仅能使身体更强壮,还可以起到不错的御寒作用,下面就一起来看看我们冬季御寒应该吃什么。

      
      1.羊肉
      羊肉性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
      
      推荐:葱爆羊肉
      御寒指数:★★★★★
      食材:羊肉片300克、大葱丝150克、香菜少许、蒜片、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、醋、香油适量
      做法:
      1.将酱油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉适量放碗内调匀制成腌肉料;羊肉片洗净,用腌肉料拌匀腌制10分钟以上。
      2.锅置火上倒油烧热,先爆炒蒜片,随后放入肉片大火素炒,约10秒钟后将大葱丝也落锅,翻炒两三秒后先沿锅边淋下料酒烹香,并立刻加入酱油,翻炒一下,再沿锅边淋醋、香油炒拌均匀,加入香菜装盘即可。
      功效:健脾开胃、补气养血、温中养胃、补虚养身。一般人群皆可食用,尤其是体质虚寒和体质虚弱者。
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      2.鲫鱼
      在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
      
      推荐:沙滩鲫鱼
      御寒指数:★★★★★
      食材:鲫鱼1条、鸡蛋3个、盐3克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、2根
      做法:
      1.鸡蛋加少许盐、胡椒粉打散;鲫鱼处理干净,在鱼身两侧打“一”字花刀;葱洗净切花。
      2.锅中加油烧热后放入鲫鱼,撒少许盐,煎至金黄色后装盘。
      3.将蛋液蒸至八成熟时取出,放入煎好的鲫鱼,续蒸5分钟,撒上葱花、淋上生抽即可。
      功效:具有温补脾胃、提振食欲、消耗能量、益气利水的功效,可为减肥者提供充分营养。
      3.海带
      人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,海带富含碘,而碘可以促进甲状腺素分泌。
      推荐:海带豆腐汤
      御寒指数:★★★★★
      食材:豆腐3块,水发海带100克,酱油、精盐、味精、葱花、水淀粉各适量。
      做法:将豆腐切成小方丁,海带切丝待用。将汤锅置火上,放入花生油烧热,下入葱花炝锅,烹酱油,放精盐,加入清水、豆腐丁、海带丝。待汤开后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
      功效:海带中含有大量的碘元素,而碘元素有助于甲状腺激素的合成,具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程,提高人体基础代谢,并使皮肤血流加快,所以能减轻寒冷等。故冬春等寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力。
      4.黑芝麻
      人体皮肤易干燥,而芝麻有滋润皮肤的特点。中医对芝麻的药用有较高的认识,称它是一味强壮剂,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
      寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
      推荐:黑芝麻粳米粥
      御寒指数:★★★★
      食材:黑芝麻25克、粳米50克。
      做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。
      功效:补益肝肾,滋养五脏。注:更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。
      5.辣椒
      辣椒富含维生素C、叶酸、镁、钾、β胡萝卜素等。而辣椒素还具有抗炎、抗氧化作用。如果消化不良,可以试着用辣椒与生姜煮水喝,还能治疗风寒感冒。辣椒可刺激食欲、增进消化,能使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增加,故冬天吃点辣椒可抵御寒冷,并能防止因受潮湿而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。
      
      推荐:煎酿辣椒
      御寒指数:★★★★
      食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
      做法:
      1.将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
      2.加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;将调料和肉沫搅拌均匀。
      3.辣椒洗净,去净内部的籽;用手掰开辣椒酿入肉馅;把辣椒填满肉馅,依次酿好。
      4.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面,煎至熟透。
      5.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;倒入调好的酱油淀粉勾茨。
      6.把茨汁煮开;辣椒装盘,淋上茨汁即可。
      功效:每天吃一些辣椒,对身体很有好处。辣椒虽好,但不宜吃太多。若长期过量食用,会刺激肠胃黏膜,引起充血,进而引发胃穿孔等症状。便秘、易上火人群少食用辣椒。
      6.黑豆
      黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
      推荐:黑豆猪肉汤
      御寒指数:★★★★
      食材:黑豆50克、猪肉200克、红枣10克、盐、鸡精适量
      做法:
      1.猪肉洗净,入开水汆烫后切块。
      2.黑豆、红枣去核后分别用清水洗净,放入砂煲内,加适量清水。
      3.煲至豆烂,再加猪肉煲半小时。调味即可食用。
      功效:此汤能益肾补血、润燥护肤、养肝安神、滋阴补阳、预防便秘。
      7.板栗
      栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经,能够养胃健脾,补肾强筋,活血止血等。
      推荐:栗子红薯排骨汤
      御寒指数:★★★★
      食材:栗子400克去壳、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。
      做法:
      1.排骨洗净,切块,汆水捞起待用。
      2.栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块,红枣洗净拍扁去核。
      3.煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。
      功效:此汤香甜可口,暖身养胃,非常适合冬日食用;能补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,帮助脂肪代谢,通便排毒。
      8.虾米
      虾米味甘、咸、性温,具有理气开胃之功效。一般人群均可食用。
      立冬过后如何御寒养生 10种普通食物健脾养胃
      推荐:菠菜虾米粥
      御寒指数:★★★★
      食材:虾米20克、菠菜20克、粳米100克、盐3克、味精2克、葱适量、香油适量
      做法:
      1.粳米淘洗干净,放入清水中浸泡;菠菜洗净切碎;虾米处理干净。
      2.锅置火上,放入粳米,加适量清水煮至八成熟。
      3.放入虾米煮至米粒开花,放入菠菜稍煮后加盐、味精、香油调匀,撒上葱花即可。
      功效:具有健脾利湿、清热降脂、帮助消化、补充营养的作用。
      9.山药
      山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神的功效。山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽等病症。
      推荐:香菇炒山药
      御寒指数:★★★
      食材:香菇、山药、酱油、糖、盐、淀粉、水适量
      做法:将香菇泡软,去蒂后洗净。山药削皮洗净,切成小段后切片备用。热锅后加油炒香菇,再加入泡香菇的水及酱油、糖,烧开,改小火煮10分钟。放入山药同烧,并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。
      功效:能为身体增加能量,起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。
      10.大白菜
      大白菜性温味甘,入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛,腹部怕凉,小腹疼痛,排便不畅有改善作用。
      推荐:醋溜白菜
      御寒指数:★★★
      食材:大白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量
      做法:
      1.大白菜叶洗净,控干水分。斜刀片成稍大一点儿的片儿。
      2.五花肉切成薄片儿;葱切段儿,干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉。
      3.煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;下入白菜片儿,转大火煸炒。
      4.白菜叶变软时,加入调味汁煸炒均匀起锅即可。
      功效:冬季空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
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