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面条里全是橡胶?连面筋都不知道也好意思 造谣!

2017/4/24 10:24:10 人评论 次浏览 分类:食药安全    发布者:成都研成科技有限公司

近日微信朋友圈流传一段视频,一名男性将一款品名为爽滑面条的产品进行水泡实验,之后得出该面条添加橡胶的结论。

视频请在wifi环境下观看


看完这个视频很多好吃嘴儿笑了,

你连面筋都不认识,还好意思出来造谣!

是的,深藏在面粉里面,有一样类似于“口香糖”、也是黑视频中控诉的“橡胶”的物质:面筋!

面筋

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

至于“面筋”的应用,各位吃货一定能“如数家珍”:油面筋、水面筋、烤麸……


但是面粉里为什么会有这么筋道的东西呢?

面筋的“韧性”来自其主要成分之一的:麦醇溶蛋白。

麦醇溶蛋白

发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子的一组蛋白质混合物,分为两大类(α/β 和γ),其组成和性质相似,富含脯氨酸,贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团,并使面粉黏结形成面团。

所以并不是有弹性、有韧性的东西就是加了胶!

之前的塑料紫菜时间想必大家还记忆犹新,

概括一下这些造谣视频的整体逻辑大概是这样的



  维护中国食品安全整体形象,让我们从
  不造谣、不信谣、不传谣 做起!

来源:成都食药监
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